MANIPULADOR ALIMENTOS: MATADERO AVES 10H

75,00 + IVA

METODOLOG├ŹA Y OBJETIVOS

ESTINATARIOS: Dirigido a los trabajadores cuyas actividades profesionales est├ęn relacionados directa o indirectamente con la manipulaci├│n de alimentos.

FORMACION: Formaci├│n PRESENCIAL, SEMIPRESENCIAL Y ONLINE.

Categor├şa: SKU: MTAVMA

Descripci├│n

OBJETIVOS E ├ŹNDICE:

GENERAL: Conseguir que el alumno se sienta responsable de su propio aprendizaje y colabore con el resto de compa├▒eros para aplicar en su trabajo los conocimientos adquiridos en este curso en materia de Higiene alimentaria – Manipulaci├│n de alimentos, que le habr├ín acercado al conocimiento de la cadena de los alimentos, de la trazabilidad, de la contaminaci├│n de los alimentos, de las enfermedades, intoxicaciones, alergias, intolerancias que puedan originarse.

ESPEC├ŹFICOS:

Adquirir conceptos b├ísicos sobre la manipulaci├│n de alimentos, la trazabilidad, la contaminaci├│n de los alimentos, las enfermedades / intoxicaciones, alergias, intolerancias, …
Adquirir conocimientos sobre los riesgos y medidas preventivas a adoptar para locales, instalaciones, utensilios, equipos…, productos qu├şmicos, para el propio manipulador, para los alimentos, en la producci├│n y el transporte, en la compra, recepci├│n y almacenamiento, en la manipulaci├│n y preparaci├│n de comidas, residuos…
Adquirir conocimientos sobre el control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles.
Adquirir conocimientos básicos para saber actuar en caso de primeros auxilios, emergencia y evacuación.
Tener conocimientos espec├şficos para actuar frente a los da├▒os generados por el trabajo: riesgos generales en mataderos de aves, riesgos espec├şficos en mataderos de aves, trabajadores, …

├ŹNDICE

MÓDULO GENERAL

A. Definici├│n de los trabajos – conocimiento de la situaci├│n

1. Cadena de los alimentos

2. Manipulador de alimentos

3. Actividades con manipulaci├│n de alimentos

4. Trazabilidad

5. Contaminaci├│n de los alimentos

6. Enfermedades / intoxicaciones

7. Alergias/Intolerancias

B. Riesgos y medidas preventivas generales

1. Riesgos

2. M.P. para locales, instalaciones, utensilios, equipos…

3. M.P. para los productos qu├şmicos

4. M.P. para el propio manipulador

5. M.P. para los alimentos

5.1. M.P. en la producci├│n y el transporte

5.2. M.P. en la compra, recepci├│n y almacenamiento

5.3. M.P. en la manipulaci├│n y preparaci├│n de comidas

5.4. M.P. en carnicer├şas

5.5. M.P. en pescader├şas

5.6. M.P. en Hosteler├şa: bares, restaurantes…

5.7. M.P. en almacenes de fruta/verdura al por mayor

6. M.P. para los residuos

7. Control de calidad – sistema APPCC. Autocontroles. Legislaci├│n

C. Primeros Auxilios. Emergencia y Evacuaci├│n

1. Primeros Auxilios

2. Emergencia y Evacuaci├│n

M├ôDULO ESPEC├ŹFICO

A. Conceptos básicos de PRL

B. Da├▒os derivados del trabajo. Sist. Elementales de control de riesgos. Gesti├│n de la PRL en las empresas

1. Da├▒os derivados del trabajo

2. Sistemas elementales de control de riesgos

3. Gesti├│n de la PRL en las empresas

4. Riesgos GENERALES habituales en mataderos de aves

5. Riesgos ESPEC├ŹFICOS en mataderos de aves

C. Deberes, obligaciones y responsabilidades en materia de PRL

1. Gerentes / empresarios / directivos

2. Trabajadores

3. Responsabilidades

D. Emergencia y evacuaci├│n

E. Vigilancia de la salud y primeros auxilios